El Priorat és una petita i singular àrea vinícola de negres turons en la qual des de fa vuit segles s'elabora un intens i profund vi negre reconegut per la seva qualitat i exquisitat.
Aquesta denominació situada a la província Tarragona va saltar a la fama la passada dècada després de començar a aplicar noves tecnologies en l'elaboració del vi. Des de llavors, les vinyes, en les quals a començaments de 1980 es van plantar raïms francesos per unir-se a les varietats autòctones, han produït els nous Priorats . En l'actualitat s'han convertit en uns dels vins més coneguts d'Espanya i del món.
La qualitat dels seus brous, tant els tradicionals com els nous, es basa en un microclima i un terra únics . És aquest terreny i la barreja de vins vells i nous el que ha fet del Priorat una de les zones de cultiu més estretament observades d'Europa.

Apunts d'història
El cultiu de la vinya va ser introduït pels monjos cartoixans quan en 1162 el rei Alfons l “ El Cast” els va demanar que s'instal·lessin a la comarca reconquerida del waliat de Siurana . Els monjos es van ocupar de la plantació de la vinya, la millora del cultiu i l'elaboració de vins que van cobrar fama i reconeixement públic com "vins del Priorat ". L'any 2000 es va concedir la D.O. atorgada en reconeixement a la qualitat i reputació que els brous estaven adquirint.

Llocs per visitar
La visita històrico-cultural de referència és la cartoixa de Scala Dei que , fundada en el s . XII per Alfons I “El Cast” , va ser la primera de la península. El monestir va ser abandonat el 1835 per la desamortització i actualment es conserven parts destacades de l'edifici original. Als peus de la Serra del Montsant , el marc paisatgístic és incomparable. També és interessant visitar la singular vila de Siurana , la qual penja d'uns espectaculars penya-segats i és l'últim reducte sarraí de Catalunya . La localitat conserva un aire de grandesa que atrapa tots els que la visiten.
La comarca també ens ofereix la possibilitat de realitzar activitats de senderisme al Parc Natural del Montsant , i així gaudir de l'espectacularitat de les seves formes, la seva fauna i la seva flora.

Tipus de raïm autoritzat per la D.O.C .
Raïms blancs: Garnatxa blanca, Macabeu, Pedro Ximénez , Chenin i Viogner
Raïms negres: Garnatxa tinta, Garnatxa peluda, Cariñena , Cabernet sauvignon , Merlot i Syrah

Criteris d'envelliment autoritzats per la D.O.
Criança: 6 mesos en bóta i 18 mesos en ampolla
Reserva : 12 mesos en bóta i 24 mesos en ampolla
Gran reserva: 24 mesos en roure i 48 mesos en ampolla

Calificación de las Añadas
1995: E
1996: E
1997: B
1998: MB
1999: MB
2000: MB
2001: E
2002: B
2003: MB
2004: E
2005: E

Gastronomía
La cuina del Priorat ha evolucionat en els últims anys per adaptar-se als nous temps però sempre recordant la seva base d'antany. Així, el maridatge entre la gastronomia i els vins de la zona és excel·lent, complaent els paladars més exigent. Cada vegada són més els restauradors que ofereixen cartes selectes, originals i ben elaborades, donant prestigi i convertint aquesta petita comarca en un referent de la bona vida. Els ingredients tradicionals són conill, cargols, bolets del Montsant , ametlles, avellanes, panses i figues, tots ells acompanyats dels protagonistes d'aquesta terra: el vi.