Burdeos, ninguna otra zona vinícola tan famosa gracias a sus más que reconocidos caldos. 124.000 ha. de viñedos, 57 denominaciones de origen en la region y más 14.000 chateaux son sólo algunas de las cifras que avalan el éxito vinícola de la región.

Situada al suroeste de Francia, alrededor de la ciudad de Burdeos, los mejores viñedos crecen cerca de los ríos; Garona, Dordoña y del estuario de la Gironda. La orografía es completamente llana y su límite occidental es el Océano Atlántico, uno de los factores que, juntamente con la riqueza del terreno, hacen que la uva sea de una calidad excepcional.

Por las caracteristicas del terreno podemos diferenciar tres zonas dentro de la D.O. Burdeos; Medoc al Norte, Graves al Sur y Saint Emilion/Pomerol al Este, y con 57 denominaciones diferentes en la region (tantas como en toda España), como curiosidad alguna de las denominaciones se han adjudicado a una o varias fincas de una determinada zona, existiendo denominaciones que pertenecen integramente a un solo propietario o Chateaux. Asimismo aquí encontramos formas especificas de denominar los mejores vinos, p.ejemplo en el Medoc “premier cru”, en Saint Emilion “premier grand cru”

Todo esto unido a siglos de trabajo, experiencia y adaptación a los tiempos por parte de los bodegueros bordeleses, ha hecho que sus vinos se sitúen en lo mas alto del ranking de vinos mejor valorados.

Apuntes de Historia
En Burdeos, como en todo el país galo, la viticultura va cogida de la mano a siglos de cultura e historia de las que ha sido protagonista, ya que el vino en el país vecino siempre ha ido muy ligado a las sucesivas civilizaciones, acontecimientos históricos o manifestaciones artísticas. El éxito histórico de los vinos de esta zona la escriben los llamados chateaux (palabra utilizada en Burdeos para definir una propiedad dedicada a la elaboración de vino, normalmente de gran belleza y rodeada de viñedos) de donde han salido muchos de los mejores vinos franceses, en parte, gracias al maitre de chai o maestro bodeguero, personaje fundamental en la elaboración de los caldos dentro de estas propiedades.

Lugares para visitar
En un marco natural de gran belleza y donde uno se puede percatar de la importancia de la vid cuando ve que ésta se pierde en el horizonte, se encuentra la región de Burdeos y sus legado histórico cultural.

En las tierras al sur de la ciudad será interesante visitar:

•  Marmande: con su iglesia gótica-románica de Notre-Dame y su claustro
•  Saint-Macaire con su pintoresco centro histórico parcialmente amurallado.
•  Castillo de Roquetaillade: castillo feudal construido en 1306.

Al este de Burdeos no podemos dejarnos perder las localidad de Saint-Emilion y Libourne. La primera, en 1999 su centro histórico-cultural fue declarado Patrimonio de la Humanidad; la segunda, fue un importante centro comercial en siglos pasados cuando navíos de toda Europa atracaban a la ciudad para comprar vino. En la actualidad se conservan numerosos palacios, edificios religiosos y una bella arquitectura civil, todo en un enclave muy pintoresco.

Al norte de la ciudad, el interés es más paisajístico que no arquitectónico: bosques, praderas, largas playas y, sobretodo, muchos viñedos. Interesante la visita del Castillo de Mouton Rotschild, que actualmente acoge un museo privado del vino en el arte, con más de 3.000 objetos de todas las edades y civilizaciones relacionadas con el vino, además de una colección de etiquetas firmadas por famosos.

Tipos de uva autorizadas por la D.O.
Uvas tintas : Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Malbec, Petit verdot
Uvas blancas : Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle, Colombard, Merlot blanc

Gastronomía
En la alta Gironda la gastronomía está marcada por la fuerte influencia del océano. Así, la temporada de la gamba blanca, ésta se saborea con una pizca de anís y la lamprea se cocina al vino tinto. Exquisita también es la anguila y sobre todo sus huevos, y las famosas ostras de Arcachon.

Volviendo a la tierra, degustaremos aves de corral, foie de pato o de oca, setas, lomo, mermeladas y las mieles locales así como los frutos y las verduras

Uno de los platos más apetitosos de degustar es el compuesto por carnes blancas de aves cocinadas con los vinos de la región, y maridado con el mismo vino con el que se ha guisado.